Bol nutritif avec tofu croustillant au beurre d'arachides

Cette recette est un pur délice pour tous les amateurs de beurre d'arachides ou ceux qui aiment les recettes style asiatique.

2 portions

INGRÉDIENTS :

Pour le tofu :

2 c. à soupe beurre d’arachide

1 c. à soupe sauce soya

1 c. à soupe vinaigre de riz

2 c. à soupe d’eau (pour diluer)

2 c. à thé sambal oelek ou autre sauce piquante

½ bloc de tofu, coupé en dés

Filet d’huile d’olive

Pour les à-côtés :

Asperges, coupées en 3-4

Carottes, tranchées en fines lanières

Champignons, tranché finement

Vermicelles de riz, cuites comme indiqué sur l’emballage

Sauce soya, au goût

Graines de sésame (facultatif)

Arachides (facultatif)

Lime (facultatif)

Coriandre (facultatif)

PRÉPARATION :

1. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce du tofu.

2. Dans un poêle à feu moyen-élevé, faire dorer le tofu dans un filet d’huile d’olive. Une fois le tofu doré, ajouter la sauce et laisser absorber environ 2-3 minutes.

3. Pour les « à-côtés », faire revenir les asperges et carottes dans un poêlon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Vous pouvez aussi mettre un couvercle sur le chaudron afin qu’ils cuisent mieux/plus rapidement. Ajouter les champignons un peu avant la fin de la cuisson des autres légumes.

4. Servir dans un grand bol sur un lit de vermicelles, avec le tofu, les légumes marinés. Vous pouvez ajouter des graines de sésame, des arachides, jus de lime et de la coriandre.

Voici un vidéo Youtube dans lequel j'ai fait cette recette:

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Jenni la foodie xo

Instagram: @jengregoire