Salade de kale, pomme, noix de grenoble et pois chiches rôtis

MON DINER PRÉFÉRÉ!! Pendant le temps des pommes, cet automne, je faisais cette recette à maintes reprises. C'est toujours possible de ne pas faire les pois chiches rôtis mais... ça ajoute vraiment un p'tit quelque chose! Sinon, une autre manière d'ajouter des protéines à ce repas est d'y intégrer du quinoa cuit et c'est encore meilleur.

INGRÉDIENTS:

Pour les pois chiches rôtis* :

1 canne de pois chiches, rincés et égouttés

1 c. à soupe huile de coco

1 c. à soupe poudre de chili

2 c. à thé cumin

2 c. à thé curcuma

1 c. à thé cannelle

Pour la salade:

Kale, coupé grossièrement

1/2 pomme, coupée en petits morceaux

1/4 tasse noix de grenoble

1 c. à soupe graines de chanvres

Pour la vinaigrette (1 portion):

1 c. à soupe vinaigre balsamique

1 c. à soupe moutarde de dijon

2 c. à soupe d'huile d'olive

PRÉPARATION:

1. Préchauffer le four à 450F.

2. Sur une plaque de cuisson, combiner les pois chiches, l'huile de coco, la poudre de chili, le cumin, le curcuma et la cannelle. Enfourner pour environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches deviennent croustillants.

3. Combiner tous les ingrédients "pour la salade". Mélanger la vinaigrette et la combiner avec la salade.

4. Lorsque les pois chiches ont terminé de cuire, les déposer sur la salade.

*Les pois chiches rôtis sont à ajouter juste avant de servir, puisqu'ils pourraient devenir mous autrement. D'ailleurs, une fois que les pois chiches seront préparés, vous pourrez en manger comme collation, puisque ça en fait beaucoup! Personnellement, je les conserve dans le garde-manger.

Voici un vidéo dans lequel je fais cette recette:

Jennifer xo

IG: @jengregoire

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