Salade tiède d'orzo et choux de bruxelles, vinaigrette au beurre d'arachide

MIAM! Le parfait mélange de saveur sucré-salé! Définitivement une de mes recettes coups de coeur, que ce soit pour diner ou souper.

2 portions

INGRÉDIENTS:

1/2 tasse d’orzo

1 1/2 tasses choux de Bruxelles, coupés en quartiers

2 c. à soupe d’huile d'olive

1 pomme, coupée en dés

1/2 tasse de raisins secs

1/2 tasse d'amandes effilées

Pour la vinaigrette:

2 c. à soupe de moutarde de Dijon

1/4 de tasse de beurre d’arachides

1 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à thé de sambal oelek

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

1/2 tasse d’huile d'olive

PRÉPARATION:

1. Cuire l’orzo pendant 6 à 8 minutes dans l'eau bouillante. Égoutter, puis réserver.

2. Sur une plaque à cuisson, mélanger les choux de Bruxelle, l’huile, le sel et le poivre.

3. Enfourner pendant environ 30 minutes dans un four à 400F

4. Dans un grand bol, verser l’orzo, les choux de bruxelles, les dés de pomme, les amandes effilées et les raisins secs. Réserver.

5. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette » et verser graduellement dans le grand bol jusqu'à ce qu'il y en ait assez à votre goût.

Voici un vidéo dans lequel je fais cette recette:

Jennifer xo

IG: @jengregoire

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